Rezept walnuss honig parfait
Walnussparfait landfrauen
1. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Apfelsaft und 1 EL Honig aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Min. sehr weich garen. Abkühlen lassen. 2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Walnüsse darin ca. 2 Min. fettfrei anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. 3.Walnussparfait lafer Nüsse fein mahlen und ohne Fett in einer Pfanne anrösten, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Eigelbe und Honig im Wasserbad cremig schlagen und die gerösteten Nüsse unterheben. Sahne steif schlagen und der Masse unterheben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und einige Stunden in der Tiefkühltruhe einfrieren.
Cremiges parfait Die Spekulatiusbrösel in die Parfait-Masse mischen. Eine Kastenform (27 x 13 x 6,2 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und immer abwechselnd mit der Parfait-Masse und den Spekulatius-Keksen schichten. Mit der Parfait-Masse beginnen und abschließen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht in die Gefriertruhe stellen.
Walnuss-krokant-parfait Walnuss-Honig-Parfait. die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Walnüsse mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren.